ma-g.su
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Купаты — рецепт приготовления в домашних условиях

Рецепт приготовления купатов

Купаты – это блюдо относится к грузинской кухне, правда у других народностей также можно встретить рецепт фаршированных колбасок.

Сегодня такие мясные изделия можно купить в любом магазине, но что может быть вкуснее купат, приготовленных в домашних условиях.

Купаты из свинины

Пряные купаты, приготовленные в домашних условиях, по достоинству оценит вся семья.

Рецепт мясных колбасок совсем не сложен, не требует много сил и времени.

Готовые изделия можно запечь, пожарить на сковороде или устроить пикник на природе.

Ингредиенты:

  • 2 кг свинины;
  • 500 г сала;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 40 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 30 г зелени;
  • 10 г перца красного (молотого);
  • 15 г куркумы;
  • 5 г душистого перца;
  • 15 г хмели-сунели;
  • 100 мл воды;
  • свиные кишки.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях

Приготовление:

  1. Оболочек для будущих колбасок замачиваем на час в воде.
  2. Через мясорубку прокручиваем свинину вместе с салом.
  3. В мясной фарш засыпаем мелко порубленную зелень, а также подсыпаем соль, сахар, пропущенные через пресс зубчики пряного овоща, красный перец и хмели-сунели. Вливаем воду и тщательно все вымешиваем.
  4. На мясорубке устанавливаем насадку для колбас, надеваем на нее оболочку, концы завязываем. А чтобы вышел лишний воздух на конце кишки делаем несколько проколов иголкой.
  5. Теперь также при помощи мясорубки фаршируют кишку, а затем завязываем второй конец.
  6. Получившуюся длинную колбаску формируем в купаты посредством перекручивания на 3-4 оборота, такие обороты делаем на равных расстояниях друг от друга.
  7. Далее купаты прокалываем иголкой, при этом проколы делаем часто-часто.
  8. Кастрюлю с водой ставим на огонь, и как только вода закипит, опускаем мясные изделия, варим 15 минут.
  9. Готовые купаты остужаем, потом жарим или запекаем.

Совет!

Если специальной насадки для колбас не оказалось, то берем 0,5 -1 л пластиковую бутылку, обрезаем донышко, надеваем кишку на горлышко и выдавливаем фарш.

Купаты по-домашнему

Купаты – это рубленое мясо, но их вкус будет зависеть от того, какие используются специи.

Особенность мясных изделий, приготовленных в домашних условиях, заключается в том, что в рецепт можно добавить те приправы, которые большего всего приходятся по вкусу.

Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины;
  • 300 г репчатого лука;
  • 30 г чеснока;
  • 1 ч. л. тмина;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 ст. л. винного уксуса;
  • 20 г барбариса;
  • 100 мл воды;
  • 2-3 м свиной кишки;
  • 1 ч. л. черного перца;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Чтобы купаты получились вкусными, выбираем свежую свинину с прослойками сала, нарезаем мясо кусками и вместе с очищенными луком и зубчиками чеснока прокручиваем на мясорубке.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях
  • В получившийся фарш подсыпаем соль с перцем, а также барбарис, тмин, хмели-сунели, вливаем воду с винным уксусом.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях
  • Фарш со всеми специями хорошо вымешиваем в течение 10 минут, затем накрываем и отправляем в прохладное место на 3 часа, если есть возможность, то на всю ночь.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях
  • Теперь формируем колбаски, для этого берем свиную кишку, нарезаем ее длиной в 30 см, наполняем фаршем и завязываем концы.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях
  • Купаты можно пожарить на сковороде около 15 минут, запечь в духовке в течение 35-40 минут или отварить 15-20 минут.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях
  • Также мясные изделия можно заморозить.

Важно!

При жарке купат оболочку нужно проткнуть зубочисткой с обоих концов, иначе изделия могут лопнуть.

Купаты по-тифлисски

Купаты по-тифлисски – это еще один рецепт приготовления в домашних условиях вкусных колбасок.

Такой вариант мясного блюда также стоит взять на заметку, ведь изделия получаются ароматными, сочными и очень вкусными.

Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 2 м свиной кишки;
  • 100 г топленого масла;
  • 100 г красного лука;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 100 мл гранатового сока;
  • 700 г свиной мякоти;
  • 50 г свежей кинзы;
  • 300 г говяжьей мякоти;
  • 100 г курдючного сала;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 мл красного вина;
  • 2 ст. л. вяленого барбариса;
  • соль по вкусу;
  • щепотка молотой корицы;
  • щепотка мускатного ореха;
  • щепотка молотой гвоздики;
  • 1 гранат;
  • черный перец по вкусу.

Приготовление:

  • Лук (репчатый) разрезаем на 4-5 частей, зелень мелко измельчаем.
  • Через мясорубку пропускаем свинину вместе с говядиной, курдючным салом, луком и пряным овощем.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях
  • В перекрученные ингредиенты вливаем сок граната вместе с вином, добавляем все специи по списку, а также зелень и не забываем про соль.
  • Свиную кишку в течение 15 минут выдерживаем в теплой воде, потом хорошо оболочку промываем.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях
  • Если нет специальной насадки для колбас, то воспользуемся вышеуказанным советом, то есть берем пластиковую бутылку, срезаем дно, на горлышко надеваем оболочку и с помощью ложки начинаем проталкивать в горлышко в фарш.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях
  • Концы колбас перевязываем нитью, купаты жарим на топленом масле и подаем с красным луком, зернами граната и зеленью.

Обратите внимание!

Если свиные кишки не обработаны, то их нужно обязательно почистить.

Для этого выворачиваем оболочку наружу и скоблим ножом, чтобы снять ненужный слой, а затем хорошо промываем водой.

Куриные купаты

В грузинской кухне для приготовления купат используется жирное мясо, но в домашних условиях не обязательно использовать такой калорийный продукт.

Так есть рецепт куриных колбас, которые получаются такими же аппетитными и ароматными.

Если для мясных колбас не удалось найти свиные кишки, то можно использовать жировую сетку, купаты получаются не менее вкусными.

Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 1,5 куриного мяса;
  • 200 г куриных сердечек;
  • 2 луковицы;
  • 250 мл сливок;
  • 0,5 стакана белого вина (сухого);
  • 200 г свежей зелени (кинза, петрушка, укроп);
  • 3 зубчика чеснока;
  • перец горошком;
  • перец молотый черный;
  • соль;
  • шафран;
  • свиные кишки (3 м).

Приготовление:

  • С куриных сердечек срезаем жир, но его не выбрасываем, а пока откладываем в сторону. Сами сердечки нарезаем маленькими кружочками.
  • Теперь берем мясо птицы, здесь подойдет грудка, бедра или голень. Через мясорубку перекручиваем мясо вместе с кожей, жиром, который остался от сердечек и луком.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях
  • В фарш засыпаем прессованные зубчики чеснока, подсыпаем соль, два вида перца, горошины перетираем в ступке, а также шафран, но немного, перемешиваем и в течение 5 минут фарш отбиваем.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях
  • Далее вливаем вино, сливки, добавляем мелко измельченную зелень и куриные сердечки, тщательно все вымешиваем и в течение получаса охлаждаем.
  • Затем берем подготовленные свиные кишки и любым удобным способом начиняем их фаршем, формируем колбаски и отправляем в прохладное место на 2 часа.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях
  • После купаты жарим или запекаем, подаем с зеленью, соусами и, конечно, с грузинским вином.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях

Совет!

Если в планах запечь купаты в духовке, то их стоит завернуть в фольгу, так колбаски получатся более сочными.

Купаты из баранины

Если есть желание попробовать купаты с другим вкусом, то для их приготовления в домашних условиях можно взять баранину.

И здесь не стоит думать, что баранина — это на любителя, если правильно выбрать мясо, дополнить его специями, то результат приятно удивит.

Колбаски получаются вкусными, пикантными и насыщенными, так что записываем рецепт.

Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 800 г баранины;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • зира по вкусу;
  • соль и перец по вкусу;
  • свиные кишки.

Приготовление:

Купаты из баранины действительно получаются очень вкусными, если знать, как выбрать мясо.

Главное не купить старую баранину, такое мясо как раз и имеет неприятный запах и специфический вкус.

Узнать ее можно желтому жиру и темно-красному цвету.

Для колбасок нужна молодая баранина, возраст которой не превышает 1 года.

Определить возраст можно по белому жиру и светло-красному цвету.

Подойдет и более взрослая баранина с насыщенными вкусовыми свойствами, возрастом от 1 года до 3 лет.

Вот теперь переходим к процессу приготовлению купат, здесь все просто.

  • Баранину режем на куски и с помощью мясорубки или блендера перемалываем в фарш. Мясо можно сразу перекрутить вместе с луком и чесноком, но можно просто овощи мелко покрошить ножом, а затем смешать с фаршем.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях
  • Итак, в фарш с овощами подсыпаем соль, перец и зиру, хорошо все вымешиваем.
  • Свиные кишки набиваем мясной начинкой, формируем колбаски и дальше выбираем любой способ их подачи. Можно в жареном виде, можно в запеченном, а можно просто купаты сварить.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях

Совет!

Набивать плотно свиные кишки фаршем не стоит, иначе под воздействие горячих температур, оболочка может не выдержать и лопнуть.

Купаты в томатном соусе

Купаты можно просто пожарить или запечь, но можно использовать их для приготовления разных блюд.

Так очень вкусно получаются мясные колбаски в томатно-чесночном соусе.

Ингредиенты:

  • 350 г купаты;
  • 3 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 5-6 см корня имбиря;
  • перец чили;
  • соль по вкусу;
  • зелень по вкусу.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях

Приготовление:

  1. Берем слегка подмороженные купаты, нарезаем кружочками и обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла.
  2. Мелко крошим лук, томаты и очищенный корень имбиря пропускаем через терку, зубчики пряного овоща и чили мелко рубим острым ножом.
  3. В том же масле, на котором жарились купаты, пассируем лук, затем добавляем перетертые томаты, а после имбирь, чеснок и чили.
  4. Соус подсаливаем по вкусу и возвращаем в сковороду купаты.
  5. Блюдо томим 10 минут, присыпаем зеленью и снимаем с огня.

На заметку!

По такому же рецепту купаты можно запечь в томатном соусе в духовке, а на гарнир подать спагетти.

Запеченные купаты с овощами

Еще один рецепт блюда с купатами – это запеченные мясные колбаски с овощами.

Блюда получается очень ароматным, вкусным, а главное, сытным, а значит, мужская половина за столом будет довольна.

Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 2 купаты;
  • 1 картофель;
  • 2 помидор;
  • 1 лук;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Сразу берем форму для запекания и застилаем ее фольгой,
  • Теперь очищенный картофель нарезаем слайсами и выкладываем первым слоем. Смазывать ничем не нужно, только солим, так как из мясных колбасок будет выделяться жир, которые пропитает и картофель, и все остальные ингредиенты блюда.
Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях
  • Поверх картофеля раскладываем нашинкованный полукольцами лук.
  • На луковый слой кладем четвертинки томатов и уже поверх овощей выкладываем купаты.

Купаты - рецепт приготовления в домашних условиях

  • Заворачиваем все в фольгу, но оставляем небольшое отверстие для выхода пара. Отправляем в духовку на 30 минут, температура 200°С, за 10 минут до готовности фольгу разворачиваем и даем купатам подрумяниться.

Готовое блюдо присыпаем зеленью и подаем к столу.

Из зелени лучше взять молодые стебли чеснока, которые придадут блюду особый аромат.

Как оказалось процесс приготовления купат в домашних условиях довольно простой. При этом рецепт можно выбрать в зависимости от вкусовых предпочтений, а можно придумать и свой вариант приготовления мясного блюда.

И если вы никогда не готовили мясные колбаски своими руками, то стоит обязательно попробовать.

Ведь после домашних купат вы навсегда откажетесь от тех колбас, которые продаются в магазине.

Комментарии закрыты.