ma-g.su
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Сванская соль. Рецепт приготовления смеси специй в домашних условиях с фото

Привет от царицы Тамары. Сванская соль

Дорогие хозяюшки! Сегодня предлагаю вам один из рецептов домашней Сванской соли. Уверена, что все мы хотя бы один раз пробовали блюда грузинской кухни и наслаждались их ароматом. Но не все из нас знают, что незабываемый вкус и аромат национальным блюдам придает соль, приготовленная особым образом в Сванетии — горном районе этой некогда близкой страны.

Сванская соль. Рецепт приготовления смеси специй в домашних условиях с фото

Настоящий рецепт приготовления держится в секрете, а в каждом районе готовят свою настоящую Сванскую соль. Найти подходящий рецепт из доступных ингредиентов — дело чести. Правильная пряность содержит не менее 8 ингредиентов, поэтому мои поиски основывались на этом факте. Перепробовав множество вариантов, решила остановиться именно на этом. Предлагаю и вам приготовить наиболее удачный (на мой взгляд) вариант, тем более что рецепт включает пажитник и имеретинский шафран (бархатцы) — истинно грузинские ингредиенты.

Сванская соль. Рецепт приготовления смеси специй в домашних условиях с фото

Соль в двух вариантах

Затратив полчаса + 3 дня, вы будете иметь на своей кухне ароматную, насыщенную, пряную соль.

Ингредиенты

  • Соль (лучше морская) — 10 ст. ложек
  • Чеснок свежий — 2 головки (90-100 г)
  • Пажитник в семенах — 1 ст. ложка
  • Укроп в семенах — 1 ст. ложка
  • Укроп зеленый сушеный — 1 ст. ложка
  • Бархатцы сушеные — 1 ст. ложка
  • Кориандр в зернах — 1 ст. ложка
  • Перец чили сушеный — 1 ст. ложка

Приготовление

В первую очередь натираю на мелкой терке чеснок. Мне очень нравится, когда высушенный чеснок чувствуется в приправе крошечными частичками. Вы можете выдавить его через чесночницу.

Сванская соль. Рецепт приготовления смеси специй в домашних условиях с фото

Чеснок

Подготавливаю бархатцы. Для соли сушу цветки с чашелистиками, а затем использую только сердцевинные лепесточки.

Сванская соль. Рецепт приготовления смеси специй в домашних условиях с фото

Бархатцы

Размешиваю все сухие ингредиенты до однородности и добавляю чеснок.

Сванская соль. Рецепт приготовления смеси специй в домашних условиях с фото

Сухие составляющие

Лучше всего перетирать все ингредиенты руками до состояния мокрого песка. В это время соль и приобретает слегка оранжеватый оттенок. На поднос выкладываю 3-4 слоя бумажных салфеток или полотенец и пергамент (пекарскую бумагу). Это необходимо для того, чтобы бумага впитала влагу из мокрой соли.

Пряности и соль впитываю соки друг друга и обмениваются ароматами. Оставляю получившуюся смесь на 3-4 дня на подоконнике, прикрывая от прямых солнечных лучей бумажной салфеткой. Проходя мимо, не забываю перемешивать соль и вдыхать приятный и терпкий аромат.

Я не советую использовать сушилку, т. к. ингредиенты быстро высохнут и не успеют «подружиться».

Сванская соль. Рецепт приготовления смеси специй в домашних условиях с фото

Сушка

Готовую соль пересыпаю в баночку и плотно закрываю. Храню в темном месте. Часть соли измельчаю в кофемолке до состояния «пыли» и оставляю в солонке на столе.

Великолепная Сванская соль сочетается с различными блюдами. Это отличный вариант для шашлыка из мяса, рыбы или птицы; незаменимая вещь для соления овощей; для придания вкуса и аромата готовым блюдам.

Сванская соль. Рецепт приготовления смеси специй в домашних условиях с фото

Мои варианты

Как правило, я готовлю 2 варианта такой соли. Один — в белом исполнении — включает сушеный чеснок и перец хлопьями. Второй — с измельченным чесноком и молотым перцем — получается более насыщенного цвета.

Сванская соль. Рецепт приготовления смеси специй в домашних условиях с фото

Приятного аппетита!

Комментарии закрыты.