Главная 24 Женские штучки 24 Шашлык из свинины: рецепт, маринад, в духовке, как мариновать

Шашлык из свинины: рецепт, маринад, в духовке, как мариновать

Шашлык любят практически все, но, к сожалению, часто его готовить возможность есть далеко не всегда. Связанно это как с погодными условиями, так и с банальным отсутствием свободного времени.

Тем не менее, есть способ, который позволит наслаждаться любимым блюдом тогда, когда вы того захотите. Поговорим о рецептах шашлыка из свинины не только для костра, но и для духовки.

Содержание статьи:

Шашлык из свинины: рецепт, маринад, в духовке, как мариновать

Выбираем мясо

Секрет вкусного шашлыка – правильно подобранная часть свиньи. Мясо не должно быть не жирным не сухим. Этим критериям отвечают несколько частей:

Лучшие рецепты шашлыка из свинины ссылаются на то, что идеальным мясом следует считать шею. Нежная прослойка жира добавляет этой части необыкновенно нежный вкус.

Каким бы ни был маринад для шашлыка из свинины, шею испортить невозможно. Единственный недостаток – мясо достаточно жирное, поэтому в холодном виде уже не настолько вкусно.

Впрок лучше не покупать.

Лопатка также достаточно популярна, в основном за счет цены. Относительная дешевизна связанна с тем, что мясо достаточно жесткое.

Поэтому важно правильно его замариновать.

Кострец подходит тем, кто хочет не жирный вкусный шашлык из свинины. Рецепты маринадов в данном случае играют второстепенную роль, главное не пережарить.

Для тех, кто не хочет слишком долго возится с маринадами, подойдет биток. Кстати говоря, если хотите сделать шашлык из свинины на сковороде, то берите только это мясо. В отличие от всех остальных частей, оно не требует маринада вообще, поскольку само по себе очень мягкой.

Главное достоинство – нет жил и сала.

Когда выбор сделан, можно переходить к маринадам. Рассмотрим классические и авторские методики, каждая из которых имеет своих почитателей.

Кавказская классика

Как сделать шашлык из свинины по рецептам чеченцев, абхазов, грузин и армян? Пойдите на рынок, купите специи для маринада и пачку соли – это основные ингредиенты.

А теперь подробное о традиционных маринадах кавказской кухни.

Шашлык по грузинский из свинины готовится проще всего:

  • • приготовьте посуду, пластик использовать не желательно
  • • нарежьте мясо крупными кусками
  • • переложите кусочки в посуду и замесите немного, как тесто
  • • пересыпьте все солью, на один килограмм мяса – не меньше стакана
  • • в таком виде оставьте на 4-5 часов.

Возможно вы удивлены, но настоящий грузинский шашлык готовится именно так. Мясо получается очень соленым, но достаточно оригинальным на вкус.

Армянский шашлык из свинины, рецепт которого не слишком отличается от предыдущего, интересен наличием различных специй. На родине армяне используют душистый перец, кинзу.

Все остальное – это уже додумки и доделки отечественных умельцев.

Абхазы и чеченцы готовят мясо точно также. Единственное, что отличает вкус мяса – дрова, на которых они приготовлены.

Но об этом несколько позже.

Кислые маринады

Достаточно популярен шашлык из свинины на кефире. Считается, что молочная кислота размягчает волокна мяса, поэтому оно получается очень нежным.

Но на практике это не так. Во-первых, кислотности кефира недостаточно, во-вторых у мяса появляется не очень приятный вкус.

Сегодня практически никто уже не делает шашлык из свинины с уксусом. Очень трудно угадать пропорцию, если хотя бы чуть-чуть переборщишь – мясо пропало.

Поэтому лучше даже не рассматривать данный вариант.

Еще один окислитель, о котором незаслуженно забывают, это лимон. Мариновать мясо для шашлыка (свинину) лучше всего именно с ним.

Лимонная кислота нежно воздействует на мясо. Кроме того, она придает ему сочность, а не пересушивает, как уксус и кефир. Рецепт приготовления шашлыка из свинины с лимонным маринадом следующий:

  • • приготовьте широкую посуду, лучше всего тазик
  • • нарежьте мясо средними кусочка
  • • добавьте немного перча и соли (на 1 кг мяса – 1 столовая ложка соли)
  • • выдавите лимон (1 шт. на 2,5 кг мяса).

Чтобы шашлык не был кислым, нужно знать одну тонкость. Сначала выдавливается только половина лимона и в таком виде мясо маринуется 2-3 часа.

Затем выдавливается вторая половина и через час, максимум полтора, нужно начинать жарить, иначе свинина станет слишком кислой и неприятной на вкус.

Как мариновать шашлык из свинины на воде

Достаточно интересен вопрос, как замочить шашлык из свинины? Об этом есть не очень много информации, но попробуем разобраться. Для начала выделим два основных способа:

Первый рецепт пришел к нам с крайнего севера, где в качестве основного источника мяса используются олени и медведи. Они достаточно жесткие, поэтому местные народы вынуждены были еще давным-давно научится секретам маринования.

Они брали вырезку и клали ее в слегка подтаявший снег, в таком виде мясо стояло сутки, после чего становилось на столько мягким, что его уже можно было не готовить. Приготовление шашлыка из свинины таким способом в летнее время достаточно проблематично, поэтому рассмотрим другой.

Газированная вода также идеально подходит для маринования шашлыка из свинины. Пузырьки активно разбивают волокна мяса, оно распушивается и стает невероятно мягким.

Поскольку прямого механического воздействия не оказывается и все соки остаются внутри, так что пересушить шашлык сложно, что особенно актуально для новичков.

Как замариновать шашлык из свинины: авторская методика

Рассмотренные выше способы являются достаточно консервативными. Каждый должен перепробовать их и найти свое, а лучше, еще и поэкспериментировать с различными комбинациями маринадов.

Одну из них рассмотрим далее:

  • • готовим тазик или широкое ведерко, мясо должно пропитываться маринадом, поэтому высокие емкости не подходят
  • • нарезаем любую часть свиньи средними кусочками
  • • чистим 5-6 средних луковиц и мелко нарезаем их кубиками
  • • перемешиваем лук с мясом, выдавливаем немножко сока
  • • добавляем пол чайной ложки красного перца, две – черного, две – паприки
  • • солим (на 3 кг – 2 столовые ложки)
  • • хорошо перемешиваем
  • • выдавливаем половинку лимона
  • • накрывает (газетой или целлофановым пакетом)
  • • морим минимум 5 часов, добавляем еще половинку лимона
  • • разжигаем костер, ждем угли и жарим мясо.

Изюминкой может стать столовая ложка сои и 10-20 гр перетертого свежего имбиря.

Как приготовить шашлык из свинины в домашних условиях

Если на природу получится выбраться не скоро, а опробовать какой-то из рецептов хочется прямо сейчас, не нужно откладывать. Маринованный шашлык из свинины великолепно получится даже в духовке.

Учтите, получится сочный шашлык из свинины, если рецепт маринада будет включать газировку или лимон. Во всех остальных случаях вас ждет обыкновенное запеченное мясо.

Но в данном случае маринад – это только пол дела. Нужно еще правильно подготовить духовку. Сразу же уточним, что она должна быть либо газовой, либо с функцией гриля.

Но предпочтительнее все же газ, поскольку шашлык из свинины в духовке можно будет сделать даже с дымком.

  • • возьмите противень и установите его на самой нижней секции духовки
  • • положите на него свежие листья смородины или винограда
  • • на следующей секции установите сетку
  • • разложите на ней куски мяса и включайте духовку
  • • запекать 25-35 минут при максимальной температуре.

Теперь вы знаете практически все о том, как готовить шашлык из свинины.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Мужские казахские имена для мальчиков: красивые и современные

Каждая страна, каждое государство имеет свой именослов, собирающийся веками. Имена в сборнике носят исключительно индивидуальный характер и символизируют, как правило, почитаемые народом добродетели. Так и ...

Кислотный педикюр: фруктовая кислота для педикюра

Кислотный педикюр – процедура избавления от ороговевшей кожи, мозолей и натоптышей, для которой не нужны терки, пилки, скребки и другие острые предметы. Ее можно сделать ...

Гипоплазия матки

Некоторые женщины, у которых не получается забеременеть, никак не могут понять, почему. Если со здоровьем все в порядке, да и образ жизни выбран верный, то ...

Какой пилинг можно делать летом? Обзор популярных видов

Всегда хочется иметь гладкую и красивую кожу, во благо косметологическая медицина, давно решает эти вопросы, однако везде есть свои подводные камни. Например не все виды ...

Аллергия на холод

Холодовая аллергия: аллергена нет, болезнь есть Иммунитет – врождённый защитник человека от микробов, пытающихся проникнуть в организм. Всё чаще сегодня говорят об укреплении естественного барьера, ...

Как происходит медикаментозное прерывание беременности

Прерывание беременности при помощи специального лекарственного препарата называется фармацевтическим или медикаментозным абортом. Этот способ изгнания плодного яйца возможен лишь в том случае, когда оно слабо ...

Можно ли ингалипт детям? Из чего состоит? Какие показания и противопоказания?

Нет в мире такого малыша, который хотя бы раз в жизни не болел. Очень часто инфекционное заболевание сопровождается болью в горле. Вылечить его достаточно сложно, ...

Применение белой хны для укрепления волос

Ты знаешь о том, что есть несколько видов хны. В этой статьей мы разберем белую хну для укрепления волос. И поверь, никакое, даже самое дороге ...

Красота и здоровье: бикини дизайн для новых ощущений

Секреты индивидуального подбора рисунка и формы эпиляции для разных типов женщин Термин «бикини — дизайн» давно прижился в соответствующей литературе. Но в нашем языке начал ...

Флавамед: таблетки, сироп, для детей, форте, отзывы

Флавамед – это лекарственный препарат, который применяется для облегчения кашля различной этиологии. В его состав входит амброксол. Он действует как муколитик — разжижает мокроту и ...

Как почистить утюг от нагара в домашних условиях?

На качество глажки влияет не только температурный режим утюга, но и состояние его подошвы. При продолжительной эксплуатации она загрязняется. Нагар может появиться в результате оседания ...

Красота и здоровье женщины Говорят, корица полезна для женской

Говорят, корица полезна для женской красоты… Многим корица известна как пряность, которая покоряет своим незабываемым ароматом и божественным вкусом. Она применяется в приготовлении различных блюд. ...

Что одарить родителям на 50 лет юбилей свадьбы

Подарки родителям на юбилей свадьбы Прожить полвека вместе в мире и согласии суждено далеко не каждой паре. И тем значимее для юбиляров день, в который ...

Ребёнок сжимает во сне кулачки

Остеопатия. Ребёнок сжимает во сне кулачки. Советы доктора Владимира Животова Нередко ко мне за помощью обращаются мамы, которые обеспокоены тем, что их ребёнок во сне ...

Цинга у детей: симптоматика, лечение и профилактика

Болезнь Меллера-Барлова или детская цинга Болезнь Меллера-Барлова представляет крайне интересный пример тяжёлого, легко определимого и анатомически расстройства, причина которого чисто пищевая. Обыкновенно заболевают ей такие ...

Как можно фотографироваться дома? Варианты домашней фотосессии

Согласись, услуги профессионального фотографа не каждой девушке по-карману. Но все можно исправить, для этого нужно продумать, как можно фотографироваться дома и что для этого нужно. ...

Чтобы утро было добрым: как и сколько спать, полноценность сна

Чем опасно хаотичное пробуждение, спешка по утрам? Сколько должен спать человек? Что такое «фаза быстрого сна»? Какой он, продолжительный, полноценный сон? Какую пользу мы получим ...

Педофил: кто это такой? Из каких черт складывается этот пугающий родителей преступный образ? Как определить педофила?

Как определить педофила В сознании большинства людей, педофил – это диковинный и страшный зверь, о котором они наслышаны из новостных хроник, но почти никогда не ...

Как хвалить ребёнка

В статье о методах поощрения ребенка мы уже говорили о том, что похвала не самый простой способ поощрения и может вылиться в развитие негативных сторон ...

Витрум суперстресс — инструкция по применению

В жизни каждого человека может наступить время, требующее от него максимума психической и физической отдачи – время экзаменов, аврал на работе, принятие ответственного решения. Именно ...

Новая беременность при многократных кесаревых сечениях

Можно ли родить естественным путём после кесарева сечения? Какие виды разрезов на матке существуют и как они могут повлиять на тип родов женщины? В каких ...

Аппаратная косметология

Виды процедур в аппаратной косметологии Любая из представительниц прекрасного пола не один раз слышала о чудесах, которые способна творить аппаратная косметология, к сожалению, не каждая ...

Платье с воланами, разные силуэты платьев с воланами

Платье с воланами Декоративная отделка одежды – это настоящее искусство, которое требует не только определённых знаний, но и тонкое чувство вкуса и гармонии. Одним из ...

Монстера: уход в домашних условиях, как ухаживать

Монстера – это комнатный цветок, относящийся к классу тропических растений. Его популярность вполне объяснима. По мере роста на его листках образуются естественные разрезы, что придает ...